مثير للإعجاب

عدد كبير من Slaws

عدد كبير من Slaws



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مدونة جوديث هاوسمان - عدد كبير من Slaws - Urban Farm Onlineكول سلو ، كول سلو وصفة ، جوديث هاوسمانبعد التطوع لصنع كول سلو لحفلة في الهواء الطلق لأحد الأصدقاء ، كان عليّ ابتكار وصفة كول سلو التي تتحمل حرارة الصيف.كانت وصفات كول سلو في ذهني مؤخرًا لأنني تطوعت لصنع ما يكفي من كول سلو لعدد 20 ضيفًا لحفلة أحد الأصدقاء.jhausmanعدد كبير من Slawsبعد التطوع لصنع كول سلو لحفلة في الهواء الطلق لأحد الأصدقاء ، كان عليّ ابتكار وصفة كول سلو التي تتحمل حرارة الصيف.بقلم جوديث هاوسمان المزرعة الحضرية مساهمالأربعاء 3 يوليو 2011

تصوير جوديث هاوسمان

يتم ارتداؤها ببساطة مع خل التفاح وشراب الصبار.


عادةً ما أفكر في الملفوف كخضروات شتوية: مكون منزلي مليء بالجمعيات الألمانية والشرقية الأوروبية ، وهو مثالي لعشاء الخريف الدافئ ومجموعات الشتاء المريحة. ومع ذلك ، في حديقتنا ، يتألق الكرنب بشكل مجيد ، ويكون جاهزًا للحصاد في يوليو. لدينا رؤوس أرجوانية داكنة. ملفوف أخضر سميك الأوراق ؛ و سافوي متجعد.

خلال فصل الصيف ، طبقنا المفضل للملفوف هو كول سلو ، خاصة وأن الخس الذي ننتجه قد انغلق إلى حد كبير على سيقان طويلة مزهرة. كانت وصفات كول سلو في ذهني مؤخرًا لأنني تطوعت لصنع ما يكفي من كول سلو لعدد 20 ضيفًا لحفلة أحد الأصدقاء. ومؤخراً ، عندما أكلت بعضها في حفلة أخرى كمرافق لفائف الكركند والذرة وسلطة البطاطس ، تذكرت كيف يمكن أن يكون أسلوب ارتداء المايونيز الأمريكي الكلاسيكي مدهشًا.

على الرغم من ذلك ، سيتعين على كول سلو المحلي بنسبة 100 في المائة أن يصمد في حفلة خارجية ؛ على الرغم من أنها تنحرف عن وصفات كول سلو الكلاسيكية ، إلا أنني صنعت لي بدون المايونيز. أخبرت صديقي ، ليزا ، كيف قامت مؤخرًا بجلد سلو حديث للغاية (كما هو موضح في الصورة أعلاه). رمت معًا برتقالًا محليًا ، وكاجوًا محمصًا ، وجزرًا مبشورًا ، وسعف شمر مفروم ، وصلصة بسيطة من خل التفاح وشراب الصبار - مثالية للنزهة في يوم صيفي دافئ.

محضر الطعام هبة من السماء للسلطات الضخمة ، مثل ما كان عليّ حمله. أولاً ، لقد أرسلت القليل من كل ملفوف عبر شفرة التقطيع. بعد ذلك ، خفضت شفرة جوليان أول نوعين من الفليفلة الحلوة في الصيف ، وأول بصل أحمر أكبر من البصل الأخضر ، وستة فجل كبير جدًا بالنسبة للسلطات ، وآخر قطع ثوم قمت بتخزينها ، وثمانية أو أكثر من الأحمر والأصفر والجزر البرتقالي. ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم المحمص ، الكزبرة المفرومة ، البقدونس ، وعدد قليل من حبات الكبوسين المخططة الصالحة للأكل مزينة بالوجه. لقد قمت بعصر نصف ليمونة ونصف ليمونة من العصير فوق المزيج لمنعه من التحول إلى اللون البني ، ثم بدأت في إعداد الصلصة.

تأتي سلواري الكرنب الخالية من المايونيز بطريقتين أساسيتين مع اختلافات اختيارية: آسيوي العش والألمانية. تعني كلمة "-ish" أنني أقوم بتجميل أو تغيير تلك الأذواق كما أحب. نظرًا لأنني عرفت أن الطبق الرئيسي سيكون ثقيلًا باللحوم ، فقد اخترت المزيد من الصلصة الآسيوية الحمضية: حوالي نصف كوب من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم ، وربع كوب من خل الأرز والنبيذ ، وعصير زوجين المزيد من الليمون الحامض ، ما يقرب من 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا وآخر من زيت السمسم ، 2 بوصة من الزنجبيل المقشر ، المفروم ؛ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر و 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر.

ذهب نصف هذا المزيج إلى الوعاء على الفور حتى تمتزج النكهات ويمكن أن يلين الملفوف قليلاً. رميت الكرنب بالنصف الآخر ، وضبطت التتبيلة وزينتها قبل أن ندفعها إلى السيارة وتوجهنا إلى الحفلة.

يمكن أن تشمل إضافات اللحظة الأخيرة اللوز المفروم أو بذور عباد الشمس أو شرائح البرتقال أو اليوسفي أو كستناء الماء أو شرائح الجيكاما والخيار المفروم أو الفلفل الأحمر.

يعتبر هذا الكرنب أيضًا أساسًا رائعًا لشرائح الدجاج المشوي أو الروبيان أو الكركند المتبقي (هل هناك شيء من هذا القبيل؟). مع المأكولات البحرية ، يمكنني إضافة بضع ملاعق كبيرة من صلصة السمك في التتبيلة أيضًا.

قراءة المزيد من The Hungry Locavore »

جوديث هاوسمان
بصفتها كاتبة طعام مستقلة منذ فترة طويلة ، كتبت جوديث هاوسمان عن كل جانب من جوانب الطعام ، لكن المنتجين المحليين والتقاليد الحرفية تظل الأقرب إلى قلبها. يأخذ تناول الطعام بالقرب من المنزل هذا الأكل الموسمي في رحلة مليئة بالبهجة والمعضلات ، وحديقة صغيرة على سطح السفينة ، واكتشاف سوق المزارعين ، ووصفة سهلة في كل مرة. إنها تكتب من بلدة لا تزال ريفية ولكنها تزداد ضواحيها في ضواحي مدينة نيويورك.]]>

العلامات الجياع Locavore، locavore


شاهد الفيديو: The ONLY Sales Strategy You Need to Know (أغسطس 2022).