متنوع

من المزرعة إلى المائدة - حصاد أواخر الخريف

من المزرعة إلى المائدة - حصاد أواخر الخريف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هنا في مينيسوتا ، حيث تتطلب فصول الشتاء الطويلة القاسية أعباء ثقيلة حتى على صحة الأشخاص الأكثر قسوة ، أعتقد دائمًا أنه ليس من قبيل المصادفة أن يكون حصاد الخريف المتأخر من الحديقة والبستان مليئًا بالأطعمة الغنية بالفيتامينات والمغذيات. توفر المحاصيل الجذرية مثل البطاطس والجزر الأبيض واللفت واللفت مزيجًا قيمًا من الكربوهيدرات وفيتامين C ، بينما تحتوي جميع الخضروات ذات اللون البرتقالي النابض بالحياة - الجزر والقرع الشتوي والبطاطا الحلوة والبطاطا واليقطين - على جرعة قوية من الفيتامينات A و C ، B12 وحتى K. من البستان ، تنتج أشجار الجوز حصادها الغني بالسيلينيوم وفيتامين E ، وبعض البروتينات الحاملة ، والحديد والمعادن الرئيسية الأخرى أيضًا. حصاد الخريف ليس فقط جميلًا ولذيذًا ؛ إنه كنز دفين من العناصر الغذائية الصحية ومضادات الأكسدة أيضًا.


في حين أننا لا نواجه نفس صعوبات النظام الغذائي والرعاية الصحية التي واجهها أسلافنا الزراعيون ، إلا أنه لا يزال من الجيد مواجهة أشهر الشتاء من الثلوج والرياح مع حصاد الأطعمة الغنية بالطاقة. تسحب الوصفات أدناه واجبًا مزدوجًا مثل الأطباق اليومية التي يتم تعبئتها جيدًا إذا كنت تحمل غداءك الخاص ، ولكنها أيضًا مميزة بما يكفي لتقديمها في بوفيه العطلة أو مشاركتها في عشاء مشترك.


لا تتردد في الاتصال بي على [email protected] لإخباري بما يعجبك (أو لا) بشأن هذه المشكلة ، أو لتقول ببساطة كيف تكون الحياة جيدة في مزرعتك. نحن جميعا هنا معا!

تارت البصل مع هافارتي
8 حصص جانبية أو 16 وجبة مقبلات

للحصول على طبق جانبي لسلطة خضراء أو وعاء من الحساء ، اقطع هذه التورتة الغنية إلى أسافين وقدمها مع طبق وشوكة. للحصول على مقبلات من أصابع الطعام ، قم بتقطيعها إلى مربعات صغيرة وتوفير المناديل.

قشرة
2-3 / 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
1/4 ملعقة صغيرة. ملح
1 بيضة كبيرة مخفوقة
1-1 / 2 T. زيت زيتون
6 طن زبدة ، مذابة ومبردة
1/3 كوب حليب بارد

توبينج
6 أكواب بصل أصفر مقطع رقيق
3 ت.زيت زيتون
1 بيضة كبيرة مخفوقة
8 أونصات من جبنة هافارتي ، مقطعة إلى قطع صغيرة
1 كوب جبن إيمنتال أو جروير مبشور

لتحضير القشرة: في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح معًا. اجعلها جيدة في المركز. يُضاف البيض والزيت والزبدة المذابة والحليب جيدًا. تعمل في وسط البئر ، وتخلط المكونات السائلة معًا ، مع خلط الدقيق تدريجيًا حتى يتشكل العجين. تُقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتُعجن حتى تصبح ناعمة لمدة 10 دقائق. شكليها على هيئة كرة ولفيها بمنشفة مطبخ واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

لتحضير الإضافات: في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، يُطهى البصل في الزيت على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، مع التقليب المتكرر (قد تستغرق هذه الخطوة ما يصل إلى 45 دقيقة. طهي البصل ببطء يُخرج حلاوته الكاملة.) يتبل بالملح والفلفل ، ويبرد في درجة حرارة الغرفة. اخلطي البيض ثم جبن هافارتي.

لتجميع: يسخن الفرن على 375 درجة. على سطح مرشوش بالدقيق ، افرد العجينة لتشكيل دائري مقاس 13 بوصة. نقل إلى ورقة الخبز. اطوي بوصة خارجية من العجين لتشكيل حافة. انشر التزيين بالتساوي على القشرة. اخبزي التورتة لمدة 10 دقائق ، ثم رشي عليها Emmental أو Gruyere. اخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون لمدة أطول بحوالي 15 إلى 20 دقيقة. يترك ليبرد قليلا قبل التقطيع.

الحلو طاجن البطاطس
يصنع من 8 إلى 10 حصص

يمكنك استخدام قطع البطاطا الحلوة المعلبة ، المصفاة والمهروسة ، لهذه الوصفة أو يمكنك استخدام البطاطا الحلوة الكاملة أو البطاطا الحلوة: وخزها واخبزها ، ثم استخرج اللب. أو تقشرها وتقطع إلى قطع وتطهى كما تفعل مع البطاطس ؛ استنزاف وهرس.

3 أكواب بطاطا حلوة مهروسة ومطبوخة
3 ت.زبدة طرية
1 بيضة
رشة ملح
2/3 كوب أناناس مطحون ، مصفى

تتصدر:
1 كوب دقيق
نصف كوب سكر بني غامق
1/4 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة. قرفة
1/8 ملعقة صغيرة. ملح
5 T. زبدة ، مقطّعة إلى قطع صغيرة

سخن الفرن إلى 350 درجة. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي البطاطا الحلوة والزبدة والبيض والملح معًا. يُطوى الأناناس وينتشر في طبق زجاجي 8 × 8 بوصات.

للتزيين ، قلّبي المكونات الجافة معًا حتى تمتزج جيدًا. باستخدام شوكة أو خلاط معجنات ، قطعي الزبدة حتى تصبح الطبقة الخارجية خشنة ومتفتتة. يرش فوق خليط البطاطا الحلوة. اخبز حتى تتصدر البني ، حوالي 45 دقيقة. للتقديم ، يترك ليبرد قليلاً ويقطع إلى مربعات.

حصاد اليقطين وحساء لحم الخنزير
يخدم 8 إلى 12

يمكنك استخدام اليقطين العادي المعلب في هذه الوصفة ، أو يمكنك استخدام اليقطين الطازج: قم بتقطيع اليقطين بالكامل إلى أرباع ، ثم اسحب فراش البذور ، واخبز الأرباع في الفرن. عندما يُثقب اللحم بسهولة بالشوكة ، أخرج القشر من القشر واضربه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أو قم بقطع القرع إلى نصفين ، ثم قم بإخراج طبقة البذور ، ثم قم بتقطيع كل نصف إلى شرائح ، وتقشير القشرة من كل شريحة. قطّعي الشرائح إلى قطع كبيرة واطهيها في الماء كما تفعل مع البطاطس. يُصفّى ويُهرس.

1 كوب كرفس مفروم
1 كوب بصل مفروم
4 T. زبدة
2 كوب قرع مطبوخ
4 أكواب مرق دجاج
الملح والفلفل حسب الذوق
2 ورق غار
1-1 / 2 كوب لحم خنزير مقدد
1-1 / 2 كوب ذرة مقطعة من قطعة خبز (حوالي 2 إلى 3 كوز) أو مجمدة
1/2 كوب فلفل أحمر أو أخضر ، مقطع إلى مكعبات

في قدر كبير ثقيل القاع أو فرن هولندي ، يُطهى الكرفس والبصل في الزبدة على نار متوسطة حتى تبدأ الخضار في النعومة. يُضاف اليقطين والمرق والملح والفلفل وأوراق الغار مع التحريك حتى يمتزج جيدًا. أضف لحم الخنزير والذرة والفلفل. يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى تنضج الخضار.

المكسرات القيقب القرفة
يصنع 2 كوب

2 كوب من المكسرات الممزوجة ، النيئة أو المحمصة ، غير المملحة من اختيارك ، مثل اللوز ، والفول السوداني ، والبندق ، والجوز أو البقان ، والمكسرات البرازيلية
3 تيرا زبدة
2/3 كوب سكر بني
2 ملعقة صغيرة. استخراج القيقب
1/2 كوب سكر أبيض
2 ملعقة صغيرة. قرفة

غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم. زبدة احباط اجلس جانبا. في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل ، اخلطي المكسرات والزبدة والسكر البني وخلاصة القيقب. يُطهى على نار متوسطة عالية ، ويهز المقلاة من حين لآخر لدمج المكونات وتغليف المكسرات ، حتى يبدأ السكر في الذوبان. لا تحرك. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. تُسكب المكسرات على صينية الخبز المُعدّة وتُترك لتبرد تمامًا. يُمزج السكر الأبيض والقرفة في كيس بلاستيكي قوي ؛ يهز للجمع. قسّم المكسرات إلى كتل صغيرة. العمل على أربع دفعات ، رجّ المكسرات في كيس لتغليفها بسكر القرفة. يخزن مغطى بإحكام.

* ظهر هذا المقال لأول مرة في عدد نوفمبر / ديسمبر 2005 منمزارع هواية مجلة.


شاهد الفيديو: محاضرة قصب السكر (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Shakashakar

    البديل المثير للاهتمام

  2. Martino

    هذا ليس أكثر من الاتفاقية

  3. Niichaad

    ليس لديها نظائر؟

  4. Williamson

    أعتذر عن التدخل ... لكن هذا الموضوع قريب جدًا مني. اكتب في PM.

  5. يا لها من فكرة شيقة ..

  6. Poul

    برافو ، هذا الفكر الرائع سيكون مفيدًا



اكتب رسالة